Teknik Memotong Sayuran Ini agar Nutrisinya Terjaga

Memotong sayuran bukanlah hal yang sering kita perhatikan saat memasak. Namun, tahukah Anda kalau teknik memotong sayuran ternyata dapat memengaruhi kandungan nutrisinya?

Sayangnya, belum banyak orang yang mengetahui teknik memotong sayuran yang benar supaya kandungan nutrisinya bisa dipertahankan.

Supaya nutrisi dalam sayuran bisa dipertahankan dengan baik, tidak ada salahnya untuk mempelajari teknik memotong sayuran berikut ini.

Teknik memotong sayuran

Teknik memotong sayuran tidak hanya memerhatikan teknik dan alat potongnya saja, tapi juga kebersihan. Berikut adalah teknik memotong sayuran yang bisa Anda pelajari.

1. Cuci sayuran dengan bersih sebelum dipotong

Sebelum dipotong, cuci sayuran di bawah air yang mengalir dengan bersih agar tidak ada kuman yang menempel.

Kebiasaan ini dapat membantu mempertahankan vitamin yang ada di dalamnya. Anda juga dilarang untuk mencuci sayuran setelah dipotong karena bisa menghilangkan kandungan vitamin yang larut dalam air.

2. Jangan menggunakan pisau tumpul

Sayuran bisa mengalami kerusakan jika dipotong dengan pisau tumpul. Sehingga, sayuran yang rusak dapat lebih rentan mengalami kebocoran elektrolit dan kehilangan kandungan kalsium maupun kalium di dalamnya.

Sayuran yang rusak juga menjadi mudah berbau busuk. Oleh karena itu, pastikan pisau yang Anda gunakan memiliki ketajaman yang sesuai supaya bisa memotong sayuran dengan baik.

3. Pilih teknik memotong sayuran dengan hasil potongan yang lebih besar

Terdapat berbagai teknik memotong sayuran, mulai dari mengiris, mencincang, potong dadu, potong balok, dan lainnya yang bisa disesuaikan dengan selera Anda.

Namun, sayuran yang dicincang sampai sangat halus dianggap lebih rentan mengalami pembusukan daripada sayuran yang dicincang kasar.

Teknik memotong sayuran ini juga bisa menghilangkan kelembapan dan warna alami sayuran sehingga mengurangi kandungan nutrisinya. Jika Anda berencana menyimpan sayuran setelah dipotong, sebaiknya potonglah dalam ukuran yang lebih besar.

Jika Anda ingin menyimpan sayuran yang telah dipotong, Anda perlu menyimpannya di tempat yang aman dan dengan cara yang benar juga.